1½ cucharadas de aceite de coco
4 cucharadas colmadas de jarabe de agave o miel* (*no vegana,
150 gramos (4 tazas) de coco en escamas (puede ser tostado o sin tostar)
75 gramos (1/2) taza de coco rallado
4 cucharadas colmadas de semillas de calabaza
4 cucharadas colmadas de semillas de girasol
4 cucharadas colmadas de semillas de lino
4 cucharadas colmadas de semillas de sésamo
4 cucharadas colmadas de semillas de chia
½ cucharada de canela
¼ cucharadita de sal de himalaya o sal de mar fina
Instrucciones
Calentar una sartén bien grande en la hornalla a fuego medio-alto.
Agregar el aceite de coco y la miel. Mezclar con una cuchara de madera hasta que estén derretidos.
Inmediatamente agregar el coco en escamas, el coco rallado y las semillas. Con la ayuda de la cuchara mezclar con la ayuda de la cuchara, para que el coco y las semillas se cubran de la mezcla de miel y coco.
Agregar la canela y la sal y seguir removiendo el mix de coco y semillas con la cuchara para evitar que se quemen. Las semillas de lino y de sésamo van a empezar a ‘estallar’ (como cuando hacemos pochoclo-maíz inflado), por lo que es una buena idea cubrir parcialmente la sartén con una tapa, destapando para remover la mezcla con la cuchara de vez en cuando.
Cocinar por unos 5 minutos, o hasta que las semillas y el coco estés bien dorados. Una vez lista, pasar a una bandeja, esparcir y dejar enfriar. Conservar en un frasco hermético fuera de la heladera.
Notas
- Es fundamental usar coco en escamas para la base de esta receta, el coco rallado no va a funcionar, ya que las escamas hacen de sustituto de los copos de cereal en la avena tradicional.
- Yo elegí usar solamente semillas y no agregar ningún fruto seco. Pero si te gustan las granolas con frutos secos, podés perfectamente agregar nueces, almendras, avellanas o tus preferidos a esta receta; simplemente agregalos a la granola una vez está terminada.
- Guardada en un frasco hermético, esta granola se conserva fuera por 1 mes. Aunque va a ir perdiendo el crocante, por la humedad natural del ambiente, por lo que te recomiendo que la comas dentro de los 10-15 días (aunque dudo que aguantes tanto tiempo sin comerla!)