Ingredientes para 4 personas:
300 g de garbanzos
200 g de arroz de grano largo
150 g de pasas de Corinto
1 cebolla
una pizca de nuez moscada
1 cucharadita de semillas
de sésamo
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
Preparación (120 min, o 30 min si se usan garbanzos cocidos):
Deja los garbanzos en remojo con agua templada el día anterior. Enjuágalos antes de cocinarlos y cuécelos a continuación en 1 litro de agua durante 1 hora y 45 minutos, hasta que estén tiernos (si te resulta más cómodo, puedes utilizar garbanzos ya cocidos y te ahorrarás el tiempo de remojo y de cocción).
Deja las pasas en remojo con agua templada. Mientras, lava el arroz y cuécelo en agua salada hasta que esté hecho (tarda entre 15 y 20 minutos). Escúrrelo, enfríalo y reserva.
Pela la cebolla y córtala en tiras. Sofríela hasta que esté blanda.
Escurre los garbanzos y saltéalos en una sartén grande con el arroz, durante 2 minutos.
Agrega luego a la sartén la cebolla, las pasas, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Saltea unos instantes la mezcla y sirve el plato espolvoreado con las semillas de sésamo.
Proteínas por ración: 12 gramos