para 6 galletitas
1/2 taza de harina de almendras (yo utilicé el bagazo restante de la leche de almendras).
1/2 taza de cacao amargo en polvo.
1/2 taza de harina de algarroba (para quienes me pedían recetas en las cuales utilizarla. Para quienes no tienen, pueden reemplazarla por cualquier otra harina: de avena, garbanzos, arroz, etc.)
2 huevos.
1 cucharada sopera de extracto de vainilla.
1 y 1/2 cucharada sopera de stevia líquido o 9 sobres del granulado (ajustar según preferencia personal).
Procedimiento
Mezclar en un bowl las harinas y el cacao.
Agregar los huevos, el extracto de vainilla y el edulcorante. Probar la mezcla y agregar más endulzante en caso de creerlo necesario.
Integrar bien con las manos, disponer de la masa envuelta en papel film y llevarla a heladera por unos minutos.
Amasar, con la ayuda de un palote, la masa sobre dos papeles film (uno por debajo y otro por arriba de la masa).
Cortar con un molde circular hasta agotar la preparación.
Disponer de las tapitas en una placa apta para horno previamente
rociada con spray vegetal y cocinar en horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos hasta que comiencen a largar su aroma.
Enfriar y rellenar entre dos tapas con queso crema frío endulzado (con stevia y unas gotas de extracto de vainilla).
Conservar en heladera hasta el momento del