15 unid.
1 puñado generoso ciruelas pasa y pasas de uva
2 manzanas
1/2 taza coco rallado
3 cucharadas azúcar rubia/mascabo o la que tengan
1 cucharadita generosa canela
1 chorrito extracto de vainilla
1 cucharada harina de arroz integral (si quieren ponen más)
PASO A PASO
Paso 1Hidratar en agua tibia o caliente un ratito la fruta deshidratada.
Mientras, picar las manzanas y colocarlas en la procesadora. Añadir las pasas con un poquito del agua del remojo (no mucho)
Paso 2
Agregar el coco rallado, la canela y el azúcar (yo usé rubia pero pueden usar la que quieran u omitirla). Procesar.
Colocar harina e incorporar todo muy bien. Sí a las galletas las quieren más sequitas pueden añadir más harina. A mí me gustan con poca harina y más tirando a húmedas, pero es a gusto.
Paso 3
Cuando tenemos la preparación bien incorporada, tomamos una o dos cucharaditas generosas de la mezcla y con las manos húmedas damos forma. Colocamos en placa aceitada o placa de silicona en caso de tener. Es una masa húmeda pero bastante manejable por lo que si tienen paciencia y quieren darle forma con moldes lo pueden hacer A mí me gustan las galletitas finitas y bastante doradas.