4 raciones
25 g aceite de coco
25 g xilitol o eritritol
Unas gotitas esencia de limón
1 huevo
80 g harina arroz integral u otra
30 g harina almendra
Relleno
50 g leche en polvo
50 ml leche
1 gotita esencia de limón
PASO A PASO
Paso 1Batimos el huevo y añadimos el aceite de coco, la esencia de limón y el eritritol. Añadimos las harinas y mezclamos hasta tener una masa homogénea.
Paso 2Extendemos la masa con un rodillo, cortamos con un cortador de galletas con la forma que queramos y horneamos 10 min a 200ºC.
Dejamos enfriar
Paso 3Mezclamos los ingredientes del relleno, rellenamos nuestras galletitas haciendo sandwich y ¡a disfrutar!