150g de Coco rallado
100g de Azúcar integral o Mascabo
2 Huevos
100g de Harina integral fina (tamizada)
35cc de Agua
15cc de Aceite de Girasol
PROCEDIMIENTO
En un bowl batir enérgicamente los huevos, el azúcar y el aceite hasta lograr una mezcla homogénea. (Para obtener una textura bien cremosa y sin grumos, es recomendable procesar el azúcar mascabo con una licuadora junto con los ingredientes líquidos.)
Incorporar los ingredientes sólidos.
Unir, agregar más harina o agua si es necesario hasta obtener una mezcla manejable.
Agarrar pequeñas porciones, con la ayuda de una cuchara si se quiere, y acomodarlas dándole forma sobre una placa para horno previamente aceitada.
Cocinar en horno medio unos 8 minutos.