240 gramos harina de arroz
80 gramos arroz blanco cocido (del que no se pasa)
4 cucharadas soperas aceite (o manteca o grasa)
1 cucharada té de sal
120 ml agua
PASOS
Arrancamos pre-calentando el horno a 180 grados.
En una multiprocesadora o minipimmer vamos a colocar la harina de arroz, el arroz blanco cocido, el aceite y la sal. Trituramos hasta que el arroz cocido esté bien chiquito.
Lentamente agregamos el agua y seguimos triturando hasta que formemos una masa. De ser necesario… agregamos más harina.
Cuando la masa esté lista la volcamos sobre la mesada (o sobre un recipiente si no quieren ensuciar) y amasamos hasta que se vea brillante (por el aceite).
Como esta masa es muy pegajosa vamos a necesitar papel manteca así que cortamos 2 rectángulos grandes de papel manteca (del tamaño de la asadera donde hornearemos las galletitas).
Colocamos uno de los rectángulos sobre la mesa. Arriba de ese rectángulo colocamos el bollo de masa y por arriba de la masa colocamos el segundo rectángulo de papel manteca (como un sandwich).
Con el palo de amasar estiramos la masa (usamos el papel por que si apoyamos el palo de amasar directo sobre la masa se nos va a pegotear todo!) hasta que esté bien finita (1 mm de espesor o menos). Sacamos el papel manteca superior.
Con un cuchillo cortamos las galletitas en forma rectangular. Con un tenedor clavamos sobre las galletitas para darle esos puntitos tan graciosos (que a mi se me olvidó hacer y por eso mis galletitas no tienen tanta onda!)
Colocamos el papel manteca inferior junto con las galletitas sobre una asadera y llevamos al horno.
Cocinamos hasta que los bordes estén doraditos. Si las quieren bien sequitas las hornean durante 8 minutos. Sacan la asadera, dan vuelta las galletitas y las mandan de nuevo al horno hasta que estén listas (aproximadamente 8 minutos más).
Consejos y datos útiles: 1) Cuanto más finita sea la galletita… MEJOR!! El grosor perfecto es de 1 a 2 mm! Casi como el de una papa (patata) frita!!! Es PERFECTA, SABROSA y CROCANTE!!
Aunque esta receta no lo incluya les recomiendo que agreguen semillas de sésamo y de girasol a la masa. Queda mmmmmm… IN-DES-CRIP-TI-BLE!!!
Yo no tengo horno así que hice estas galletitas en una sartén de hierro enlozada así que pueden cocinarlas de esa manera! Para manipular las galletitas y apoyarlas sobre la sartén es importante untarse las manos con aceite. Sino se les pegarán.
Les recomiendo que guarden estas galletitas en un recipiente bien hermético. Se humedecen con mucha facilidad!