Galletas saludables y veganas de canela y nuez


15 galletas grandes
250 gr. harina integral
1 cdta. polvo hornear

pizca sal
1 cda. canela
1 cdta. jengibre

1/2 taza nueces picadas grueso
2 cdas. semillas chía hidratadas en agua 10′
3 cdas. aceite neutro

3 cdas. azúcar + stevia a gusto
PASO A PASO
Paso 1Mezclar los ingredientes secos en un bol y reservar.
Paso 2Mezclar aceite, chía y stevia. Agregar a la mezcla de secos. Mezclar hasta que quede un arenado. Unir con las manos, y si fuera necesario, agregar un poco de agua para lograr una masa compacta y uniforme.

Paso 3Descansar diez minutos en heladera.
Paso 4Encender el horno. Tomar porciones, hacer una bolita y colocar sobre placa aceitada, aplastando un poco.
Paso 5Hornear a temperatura media hasta que la base esté apenas dorada (aprox 10 minutos). Retirar, dar vuelta, y hornear dos o tres minutos más. Retirar del horno y dejar enfriar sobre rejilla antes de consumir.

Paso 6PD: Yo combiné azúcar + stevia para minimizar el porcentaje de azúcar (y porque algo de azúcar le da otra textura y sabor también), pero podrías hacerlo solo con stevia o solo con azúcar. Y aunque la stevia sea líquida (como usé yo) no pasa nada porque al ser harina integral la absorbe bién.