sin gluten, sin lactosa, sin lácteos, sin huevo, sin mixes comerciales, para dietas bajas en fructosa y sin sorbitol, sin mucho trabajo)
Ingredientes:
150 g. de harina sin gluten (105 harina de arroz s/g y 45 g. de almidón de maíz s/g, se podrían hacer también con Mix C de Schär)
3 cucharadas de semillas de sésamo sin trazas (se pueden omitir)
Ralladura de 1 limón (se puede omitir)
2 cucharadas de orégano (o tomillo o hierbas provenzales)
125 g. de margarina vegetal sin gluten, sin lactosa y sin huevo
3 ó 4 cucharadas de agua fría
Una pizca de sal
Decoración: semillas de sésamo sin trazas (se podría poner semillas de amapola u otras o sin nada)
En un bol, mezclar la harina, las semillas de sésamo, la ralladura de limón, el orégano y la sal. Añadir la margarina a trozos. Con el tenedor o el mezclador de masas ir juntando la masa. Añadir el agua. Mezclar de nuevo. Amasar con las manos hasta conseguir una masa homogénea. Si vemos que no se liga, ir añadiendo agua pero a cucharadas. Formar una bola.
Extender sobre el papel vegetal con ayuda del rodillo. Intentando que quede de la misma altura por todas partes.
Dejar enfriar en la nevera un mínimo de 1 hora. Si las hacéis con margarina y sin mixes mejor casi 2.
Cortar las galletas y ponerlas sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal. Si la masa está muy poco reposada y se rompe, podéis ponerla otra vez en la nevera para que coja cuerpo.
Pintar con un poco de agua y decorar con semillas si se quiere.
Hornear unos 20-25 minutos en el horno precalentado a 180ºC. Puse calor arriba y abajo y coloqué la bandeja más para abajo que para arriba, así no da el calor tanto de golpe a las galletas y no se deshacen. Vigilar la cocción, con la margarina se resecan antes. Si se dejan demasiado quedan muy duras.
Sacar del horno, dejar reposar unos minutos sin tocarlas, sino se romperían.
Pueden guardarse en un bote hermético durante varios días (si es que sobran).
NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA:
Si se puede comer lactosa, se pueden hacer con mantequilla. Y si se puede tomar huevo, se podrían pintar antes de poner las semillas con clara de huevo batida.
Quedan blanquitas pero no puede hacerse nada ya que no podemos pintarlas con huevo si no se puede comer. Y si las untáramos con aceite se desharían, la masa ya lleva mucha grasa (margarina).
Si las hacemos sin mix comercial, respetar bien el tiempo de reposo, sino se romperían en seguida.