¾ taza de harina de almendras
½ cucharada de semillas de sésamo
½ cucharada de queso parmesano
½ taza de queso cheddar rallado o queso jack
⅛ cucharadita de sal marina
1 clara de huevo xlg (separar un huevo)
2 cucharadas de agua
¼ a ½ cucharadita de sal marina (al gusto)
½ cucharada de aceite de oliva
DIRECCIONES:
Precaliente el horno a 350 F.
En un tazón grande, combine los primeros 7 ingredientes y mezcle bien, hasta que se forme una masa.
Retire la masa y forme una bola y colóquela entre 2 hojas grandes de papel pergamino.
Con un rodillo, extienda la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente ⅛ a ¼ de pulgada.
Coloque ambas hojas de pergamino con la masa en una bandeja para hornear. Coloque la bandeja para hornear en el congelador durante 10 minutos para reafirmar la masa y evitar que se pegue mientras retira la capa superior de papel.
Retire del congelador y retire suavemente la hoja superior de papel pergamino.
Usando un cortador de pizza o un cuchillo, corte formas cuadradas en la masa.
Con una brocha de pastelería, cepille la parte superior de la masa con aceite de oliva y espolvoree con sal marina.
Hornee durante 12 a 16 minutos y encienda el asador a fuego lento durante un minuto adicional hasta que se dore.
Retire las galletas del horno y deje enfriar durante 30 minutos o hasta que estén firmes.