150 g de chorizo
1/2 tz de cebolla picada
1/2 tz de pimientos verdes picados
3/4 tzs de harina de almendras
1/2 cdita de sal
1/2 cdita de pimienta
1 cdita de levadura en polvo
3 huevos
1 taza de queso cheddar, rallado
Preparación:
Precalienta el horno a 375 grados
Saltea el chorizo, la cebolla y los pimientos hasta que la salchicha y el chorizo se doren y la verdura esté suave. Retira del fuego y deja enfriar
Mientras tanto, agrega la harina de almendras, sal, pimienta y levadura en un tazón y mezcla
En un recipiente aparte, bate los huevos, luego agrega 1/2 taza de queso. Agrega a la mezcla de harina y mezcla bien
Agrega la mezcla de chorizo enfriada y mezcla para combinar
Coloca un trozo de papel pergamino o una estera de silicona en una bandeja para hornear grande
Coloca una cucharada grande de mezcla como lo haría para hacer galletas. La masa es pegajosa, así que intenta usar la cuchara lo mejor que puedas
Presiona suavemente sobre cada galleta para aplanar un poco. Espolvorea el queso restante encima y hornea durante 8-10 minutos
Almacena en el refrigerador o congelador
tuayuno.