SUSTITUYENDO LA MANTEQUILLA POR FRIJOLES BLANCOS
para 10 galletas grandes | 15-20 pequeñitas
125 g de harina integral
125 g de mantequilla faba -frijoles blancos cocidos, bien escurridos y triturados-.pueden ser de esos de lata o cocidos en casa
100g de azúcar mascabado
1 cucharadita de stevia líquida
1 cuchada sopera de esencia de vainilla
1 huevo pequeño
1 cucharada sopera de cacao en polvo (0% sin azúcares añadidos)
1 tableta de chocolate 70% cacao (sin azúcares añadidos)
”Preparación”]
Pica el chocolate en trocitos y prepara la panela (moler la panela). Precalienta el horno a 180 ºC . cubre una bandeja con papel vegeta.
Mezcla la crema de frijoles blancos con el tipo de azúcar elegido (también la stevia). Agrega el huevo, la esencia de vainilla y remuévelo hasta formar una crema.
Mezcla la harina con el cacao en polvo y tamiza sobre la mezcla que ya tienes preparada con los frijoles. remueve e incorpora la midad de los trocitos de chocolate.
Con una cuchara sopera, ve colocando porciones de la masa sobre el papel vegetal, con suficiente separación y dale forma a la galleta. (Yo las hice grandes y algo gruesas y me salieron 9 galletas)
Espolvorea por encima el resto de los trocitos de chocolate. Y al horno de 10 a 12 minutos. Déjalas enfriar sobre una rejilla hasta que el chocolate este frío.