rinde 15/18 unidades)
1 taza de harina de trigo sarraceno
½ taza de harina de algarroba
2 cucharadas de coco rallado
2 bananas maduras
¼ taza de azúcar rubia integral
¼ taza de aceite de coco neutro
10 nueces picadas grueso
Preparación
Precalentar el horno al mínimo.
Mezclar la harina de trigo sarraceno, la de algarroba y el coco rallado en un bowl.
Con la minipimer o licuadora, procesar las bananas, el azúcar, y el aceite de coco.
Incorporar a la mezcla de secos, la pasta de bananas. Mezclar todo hasta que quede homogéneo y agregar las nueces. Va a quedar una mezcla bastante pegajosa.
Preparar una placa aceitada con aceite de coco neutro y papel manteca.
Aceitarse las manos (porque repito, la masa es pegajosa) e ir armando bolitas.
Colocarlas separadas en la asadera y al final aplastarlas con una cuchara grande.
No es una masa que crezca mucho, pero mejor que queden con 1 o 2 cm de separación entre galleta y galleta.
Hornear en horno mínimo por 25/30 minutos, para que queden sequitas y cuando empiecen a dorarse los bordes sacar del horno, dejar enfriar y a comer una rica merienda!!
Tips
Al ser una masa húmeda y pegajosa, la mejor forma de manipularla es aceitándose los dedos y los utensillos.
Si el horno esta muy fuerte, se van a cocinar por fuera y quedar muy blandas por dentro, necesitan de horno mínimo y tiempo de cocción.
Se pueden guardar en un frasco hermético, y en caso de que parezcan húmedas, darles un golpecito de horno y listo!