300 g de almendras crudas sin cáscara
120 g de queso cheddar, en cubos
2 huevos grandes, orgánicos, de gallinas criadas en libertad
90 g de mantequilla sin sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharada de especias, orégano, cebollino…
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de cebolla en polvo
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra molida
PREPARACIÓN EN THERMOMIX
Precalienta el horno a 180 ºC
Coloca el queso en el vaso y ralla 5 segundos/ velocidad 7. Reserva.
Añade las almendras en el vaso y programa 15 segundos/ velocidad 10. Quedarán completamente molidas. Reserva con el queso.
Agrega la mantequilla en el vaso y derrite a 4 min/ 80 ° C/ velocidad 1.
Agrega el resto de ingredientes: el ajo en polvo, cebolla en polvo, sal, pimienta, las especias, almendras molidas reservadas, queso rallado reservado, huevos y levadura en polvo. Mezcla 15 segundos/ velocidad 7. Baja los ingredientes de las paredes del vaso y termina de mezclar con la espátula.
Formamos las bolas de galletas. Con las manos ligeramente mojadas, da forma a la mezcla en 10 bolas redondas o 20 pequeñitas.
Coloca las galletas, separadas entre sí, en una bandeja con papel de hornear
Hornea 20 minutos a 180 º C. Déjalas enfriar antes de servir.
SUGERENCIA. Si no tienes Thermomix, puedes usar harina de almendra en vez de la almendra completa y el queso lo trituras con un procesador de alimentos. También puedes sustituir la almendra por otro fruto seco.