1/2 taza de harina de coco
1/2 taza de viraje granular o lakanto (nota 1)
1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita sal kosher
3 huevos
1/3 taza de mantequilla sin sal derretida y enfriada
1 cucharadita de vainilla
1/2 taza de chispas o trozos de chocolate (nota 2)
1/4 taza de coco rallado sin azúcar, opcional
Deberes. Precaliente el horno a 350 ° F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Combinar. En un tazón mediano, mezcle la harina de coco (1/2 taza), el edulcorante (1/2 taza), el bicarbonato de sodio (1/4 de cucharadita) y la sal (1/4 de cucharadita). En un recipiente aparte, combine los huevos (3), la mantequilla derretida y enfriada (1/3 taza) y la vainilla (1 cucharadita). Agregue a la mezcla de harina y revuelva para combinar. Agregue las chispas de chocolate (1/2 taza) y el coco rallado (1/4 taza).
Forma. Use una cuchara para galletas mediana para formar 12 galletas y colóquelas en su bandeja para hornear preparada con unas pocas pulgadas de distancia. Aplana las tapas.
Hornee durante 18-20 minutos, o hasta que la parte superior se dore ligeramente. ¡Deja enfriar sobre una rejilla y disfruta!
El edulcorante (¡Tienes opciones!)
Para mantener estas galletas de chispas de chocolate con harina de coco bajas en carbohidratos, uso productos Swerve o Lakanto, ambos son edulcorantes cetogénicos a base de eritritol que se pueden usar como un intercambio 1: 1 con azúcar tradicional. Si usa una marca diferente de eritritol, sepa que la mayoría de los productos tienen un 70% de dulzura.
Si prefiere usar azúcar de coco, azúcar moreno o azúcar granulada, siéntase libre