1 taza de harina de almendras
3 cucharadas de semillas de sésamo
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta
1 huevo grande , batido
sal y pimienta para cubrir las galletas
INSTRUCCIONES
Precaliente el horno a 350 y mueva la rejilla a la posición media. Corta dos piezas de pergamino para que quepan en una bandeja grande, la mía mide 46 x 33 cm (18 x 13 pulgadas).
En un tazón mediano, mida y mezcle todos los ingredientes secos. Agregue el huevo y trabaje el huevo en los ingredientes para formar una masa. Divide la masa por la mitad.
Coloque un trozo de pergamino en el mostrador. Rocíalo con spray para hornear.
Coloque la mitad de la masa en el centro del pergamino. Rocíe el otro trozo de pergamino y colóquelo con el lado rociado hacia abajo sobre el trozo de masa.
Enrolle la masa en un rectángulo grande de aproximadamente 1/8 a 1/16 de pulgada de grosor. Retire la parte superior de pergamino y corte la masa en 20 piezas con un cuchillo grande y afilado o un cortador de pizza. Deja la masa cortada en su lugar. Sal y pimienta las galletas. Deslice el pergamino en una bandeja para hornear galletas.
Hornee las galletas de sésamo y almendras hasta que se doren un poco, de 15 a 20 minutos. Déjalos enfriar por un minuto antes de ponerlos en una rejilla para que se enfríen por completo. Romper cuando se enfríe. (NOTA: otro lector dijo que su horno está más caliente y que las recetas de galletas le toman unos 15 minutos. Mi horno tiene 20 años).
Repite el procedimiento con la otra mitad de la masa.
Almacenar en un recipiente hermético. Rinde aproximadamente 40 galletas. El tamaño de la porción es de 10 galletas cada una, o una cuarta parte de la receta.