1.5 libras de coliflor separada en floretes
1 diente de ajo grande
2 huevos o 1/3 taza de claras de huevo
1 cucharada de maicena
1/2 taza + 3 cucharadas de cualquier queso firme rallado y bien empaquetado
1/2 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra molida
2-3 cucharadas de ramitas de cebolla verde finamente picadas
Aerosol para cocinar
INSTRUCCIONES
En un procesador de alimentos , agregue la coliflor en lotes y procese hasta obtener migas finas. Más pequeño que en mis fotos. En el último lote, agregue el ajo. Precaliente el horno a 400 grados F.
Precaliente una sartén antiadherente a fuego medio-alto y rocíe con aceite en aerosol. Agregue la coliflor y cocine durante 5 a 7 minutos o hasta que esté un poco dorada, revolviendo con frecuencia y vigilando de cerca para que no se queme.
Mientras tanto, bata los huevos en un tazón mediano. Agregue la maicena y bata hasta que se disuelva. Agregue la coliflor precocida junto con el queso (excepto 3 cucharadas), sal, pimienta y cebollas verdes; mezclar bien.
Cubra el molde para muffins con revestimientos o use un molde para muffins de silicona rociado con aceite en aerosol. Divida la mezcla uniformemente entre las aberturas y cubra con las 3 cucharadas de queso restantes. Hornee por 25 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar un poco y servir caliente o frío (a mi me gusta).
TIENDA: MANTENGA REFRIGERADO EN UN RECIPIENTE HERMÉTICO DE VIDRIO POR HASTA 5 DÍAS O CONGELE POR HASTA 3 MESES.