1 manojo de espinacas picadas
3 cucharadas de queso parmesano rallado
3 claras de huevo
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
3 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de copos de avena (copos finos)
1 cuchara (de café) de levadura química en polvo
sal a gusto
nuez moscada al gusto
Modo de preparo:
Calienta bien una sartén y sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva, agrega las espinacas y sofríelas hasta que se ablanden y se seque el agua del fondo de la sartén, déjalas enfriar.
Pásalo a un bol, añade el resto de los ingredientes y mézclalo bien.
Distribuir la masa en moldes de silicona y hornear a 180ºC durante 20 minutos o hasta que esté dorada.
Si lo prefieres, divide la masa en 15 porciones iguales y aplánalas como una hamburguesa.
Calienta una sartén antiadherente y asa las albóndigas por ambos lados hasta que estén doradas.
Servir inmediatamente.