6 onzas de arándanos frescos o congelados
1 ½ tazas de harina de almendras (finamente molida)
½ taza de harina de coco
1/4 taza de sustituto de azúcar granulado
½ taza de crema agria entera
4 cucharadas de mantequilla derretida sin sal
3 huevos
1 ½ cucharadita de levadura en polvo
¼ cucharadita de sal marina
1/2 cucharadita de extracto de limón
Glaseado de limón keto
1/2 taza de sustituto de azúcar glas
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1/2 cucharadita de extracto de limón
1-2 cucharadas de crema batida espesa
Instrucciones
Scones de frambuesa keto
Precaliente el horno a 375 grados.
Con mantequilla, engrase una sartén de hierro fundido (9 pulgadas) o cubra una pequeña bandeja para hornear con papel pergamino.
Derrita la mantequilla y, para enfriar, déjela a un lado.
Combine el sustituto de azúcar, los huevos, el extracto de limón y la mantequilla derretida enfriada con una batidora eléctrica.
Añade la crema agria y mezcla bien.
A continuación, añade los ingredientes secos (sal, harina de coco, levadura en polvo y harina de almendras) y revuelve hasta que se integren por completo.
Por último, incorpora los arándanos frescos o congelados. Ten en cuenta que no es necesario descongelarlos si usas arándanos congelados.
Con cucharadas grandes, coloca la masa en la sartén o bandeja para hornear. La receta rinde CINCO galletas (grandes) que se consideran DIEZ porciones o hornea durante 18 a 22 minutos, puedes hacer DIEZ galletas pequeñas.
Hornea durante 20 a 25 minutos si preparas las CINCO galletas (grandes), hasta que un palillo insertado salga limpio.
De CINCO a SIETE minutos, deja que las galletas se enfríen antes de rociarles el glaseado de limón por encima.
Glaseado de limón cetogénico
Combina la crema batida espesa, el jugo de limón, el extracto de limón y el sustituto de azúcar glas en un tazón pequeño. Rocía sobre las galletas ligeramente enfriadas.