apto diabeticos-
3 claras de huevo
125gr de almendras crudas (y un puñado más para decorar)
Una cucharadita de stevia (opcional)
Un par de gotitas de esencia de vainilla (opcional)
Precalentamos el horno a 170º mientras preparamos las galletas.
Paso 2
En un bol, batimos las claras de huevo hasta montarlas (hasta que puedas cogerlas con una cuchara, girarla y que no se caiga).
Paso 3
Añadimos la stevia y la vainilla, y volvemos a batir, para que no se bajen las claras.
Paso 4
Molemos las almendras hasta conseguir que estén finitas (yo he usado la picadora de la batidora)
Paso 5
Añadimos las almendras picadas a las claras, mezclándolas con movimientos envolventes, desde fuera hacia dentro. De esta manera nos quedará una masa más esponjosa.g
Paso 6
Colocamos la mezcla en una manga pastelera (o una bolsita de plástico con la punta cortada), y la colocamos en la bandeja del horno en pequeños montoncitos redondos, sobre papel de cocina (papel para hornear/papel manteca) para que no se peguen. Colocamos encima una o dos almendras enteras para decorar, como más te guste.
Paso 7
Horneamos a 170º durante aproximadamente 15-20min, hasta que veas que quedan doradas.
Paso 8
Dejamos enfriar, ¡y listo!