2 tazas de harina de almendra, o almendras que ya estén molidas, en su defecto puede ser cualquier otra clase de fruto seco molido.
2/3 taza de requeson o ricota.
1 huevo.
1/2 taza de mantequilla derretida o ablandada.
1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
2 cucharaditas de esencia de vainilla.
1 cucharadita de esencia de almendra.
El edulcorante de tu gusto, que sea equivalente a 2/3 de tazas de azúcar. Recuerda preferir la Stevia.
La Preparación es sencilla también, calentar el horno a unos 350F/180 Centigrados y realizar una placa engrasada o una cubierta con papel engrasado. Mezclar la ricota con la manteca, el endulzante, los extractos y el huevo.
Por otro lado debes de mezclar la harina de las almendras con el bicarbonato de sodio. Incorporar así mismo a la mezcla de la ricota y mezclar hasta que se forme una masa homogénea.Con una cuchara ir colocando porciones en la placa de el horno.
Dar forma de manera rápida con las manos un poco húmedas. Llevar al hormo por 15 minutos o hasta que la base ya se vea doradita.
Esperar a que se entibien bien antes de retirar de el molde. Se guardan muy bien por varios días en la nevera.