1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1 cucharada de semillas de chía
200 g de harina de almendras finamente molida:
1 huevo
Chorro de agua fría.
Método
Pon tu horno a 160C
Coloque los ingredientes secos en un tazón o en el tazón de un procesador de alimentos y mezcle bien.
Agregue el huevo ligeramente batido y pulse en su procesador hasta que esté bien mezclado, o mezcle con las yemas de los dedos usando el “método de frotamiento” para combinar el huevo con los ingredientes secos.
Agregue un chorrito de agua fría y continúe mezclando o pulsando hasta que se una para formar una masa. (Es posible que deba agregar un poco más de agua para que se forme una masa, ¡pero no se exceda! Si accidentalmente agrega demasiado, simplemente agregue una cucharada extra de harina de almendras para que sea menos pegajosa.
Voltee sobre una superficie cubierta con una generosa extensión de film transparente y aplaste con los dedos para aplanarlos ligeramente.
Coloque otro tramo de film transparente sobre la masa aplastada y, con un rodillo, extienda la masa hasta que quede tan delgada como se atreva. Cuanto más delgada sea la masa, mejores serán las galletas, ¡así que trabaja duro!
Una vez que esté satisfecho con su masa enrollada, retire la capa superior de la película adhesiva y con un cuchillo afilado o una rueda de pizza, corte la masa en cuadrados, ¡sin importar cuán grande o pequeña quiera que sea cada galleta!
Retira las galletas con un cuchillo para paladar sobre una bandeja para hornear ligeramente engrasada y colócalas en el horno precalentado durante 10-15 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
Retire a una rejilla para enfriar por completo.
Coma con salsas, queso, chutney o solo.
Almacene en un recipiente hermético, se mantiene durante una semana.
