100g de almidón de tapioca dulce
60g de harina de algarroba
20g de harina de garbanzo
20g de harina de mijo (pasan el mijo por la licuadora hassta hacerla harina)
1 cucharadita de levadura química para repostería
80g de azúcar vainillado
60g de aceite de oliva (sabor suave)
70g de agua
Elaboración
Se precalienta el horno a 180ºC.
Se mezclan y tamizan las harinas y la levadura.
Se añade el azúcar y se mezcla otra vez.
Se incorporan los líquidos y se remueve con una espátula hasta que se pueda dar forma con las manos.
Con la ayuda de un rodillo, se extiende la masa en una superficie plana con un poco de aceite para que no se pegue la masa.
Se elige el cortador de galletas y se va marcando la forma de las galletas en la masa.
Se colocan en una bandeja de horno (con papel de hornear).
Se hornean durante 15 minutos.
IMPORTANTE: Cuando salen del horno tienen que estar un poco blanditas porque cuando se enfrían se endurecen y quedan cruijientitas. Si se dejan demasiado tiempo en el horno luego se quedarán muy duras.