PARA LA MASA DE LAS GALLETAS, NECESITAS:
80 gr de harina de trigo sarraceno
45 gr de almendras molidas
40 ml / 50 gr de Sirope de dátiles, miel o tu endulzante líquido favorito
30 ml / 25 gr de AOVE
2 Cucharadas de bebida vegetal
1/2 cucharadita de levadura química
1/4 de cucharadita de sal
PARA EL RELLENO Y LA COBERTURA, NECESITAS:
140 gr de mermelada
50 gr de chocolate negro (mejor de más del 70% de cacao)
ELABORACIÓN:
Mezcla todos los ingredientes en un bol y ayúdate con las manos. Conseguirás una masa manejable, que no se pega. Si ves que es necesario, deja la masa un rato en la nevera para que luego sea más fácil manipularla.
Vete haciendo bolitas. Si quieres pesarlas, 18 gramos es el peso perfecto para nuestras galletas. Aplasta cada bolita usando como guía el círculo recortado y vete colocando en la bandeja del horno, sobre papel de hornear
Cuando las tengas todas listas, hornea a 180° durante 10 minutos, calor arriba y abajo, sin aire.
Sácalas cuando empiecen a estar doradas y espera a que se enfríen poniéndolas sobre una rejilla
Ahora, coloca sobre cada galleta 1 cdita (15gr) de mermelada.
Derrite el chocolate. Puedes hacerlo al baño María o en el microondas en intervalos de 10 segundos. Cubre la mermelada con el chocolate, ayudándote de una cucharita. Mete en la nevera durante media hora o en el congelador 10 minutos, y ya estarán listas
comeviveviaja
MERMELADA CASERA SALUDABLE.
300 gr de fresas o de la fruta que quieras. Sirve la fruta congelada (ponla en tu cazo directamente)⠀
1 Cda de sirope de dátiles, miel u otro sirope. Si quisieses usar algún tipo de azúcar (coco, panela, de caña, mascabado, blanco) también podrías, pero ya no sería tan saludable como con los dátiles.
O incluso podrías usar un edulcorante o unas gotitas de estevia.
1 Cda de zumo de limón. Sirve para conservar. Podrías ponerle zumo de naranja o de mandarina.⠀
2 Cdas de semillas de Chía (opcional). Las semillas aportan la textura típica de la mermelada. Si se las añades, también estarás incorporando Omega 3 , fibra y antioxidantes a tu mermelada saludable sin azúcar.
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Tan fácil como poner todos los ingredientes en un cazo, excepto las semillas de Chía. Cocina a fuego medio durante unos 12-15 minutos. Remueve y aplasta un poquito con tu cuchara, para que la fruta se deshaga. ⠀