2 ½ tazas / 250 g de harina de almendras Use harina de almendras normal o almendras molidas, NO súper finas
2 huevos batidos
¾ taza / 80 g de queso cheddar rallado maduro o medio
3 cucharadas / 40 g de mantequilla derretida
2 cucharadita de polvo de hornear
Precaliente el horno a 180 Celsius / 350 Fahrenheit.
Mezclar la harina de almendras/almendras molidas y la levadura química en un bol.
Agregue los huevos batidos, la mantequilla derretida y el queso rallado y mezcle con una batidora eléctrica hasta que tenga una masa quebradiza y el queso rallado se rompa en trozos más pequeños.
Forme 12 bolas de alrededor de 30 g cada una y aplánelas sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. El grosor es de aproximadamente 1 pulgada.
Hornee durante unos 22-25 minutos o hasta que se dore por encima.