Galletas a la canela sin gluten


170 g harina de arroz
90 g harina de maíz maicena
60 g azúcar moreno

200 g mantequilla
1 cdta levadura en polvo
30 g miel

1 huevo
1 pizca sal
canela en polvo

Tamizar los dos tipos de harina con ½ cucharadita de canela, la levadura en polvo y una pizca de sal. Dejar la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se ablande, y batirla con el azúcar, la miel y el huevo; se debe obtener una crema homogénea._

Agregar la mezcla de harina y remover hasta que quede una masa lisa y firme. Dividirla en dos partes y darles forma de rollo de unos 3 cm de diámetro. Envolverlos en film y reservarlos en la nevera 2 horas.

Cortar los rollos de masa en rodajas de 1 cm de grosor con ayuda de un cuchillo bien afilado, y hacer unas marcas decorativas en forma de cuadrícula. Ponerlas en la placa forrada con papel sulfurizado, y cocerlas, por tandas, durante 12 minutos en el horno precalentado a 175º. Esperar a que las galletas se enfríen y despegarlas del papel. Espolvorearlas con una pizca de canela molida y servirlas.