1 manojo de espinacas
2 huevos pequeños
1 taza de harina de avena
¼ taza de pan rallado sin harina, cetogénico u otro
50 g de queso rallado (yo usé un paquete)
Sal y especias al gusto
MODO DE PREPARO:
Lave las espinacas y cocínelas al vapor, o cocínelas en una sartén con un poco de agua;
Cocine por unos minutos hasta que la espinaca se ablande;
Retire toda el agua de las hojas de espinaca y pique bien;
Bate las espinacas con los huevos y el pan rallado en una licuadora o con una batidora;
Transfiera a un recipiente y mezcle el resto de los ingredientes;
El punto de masa no es muy firme, por lo que no podremos darle forma a mano;
Con ayuda de dos cucharas, haz unas albóndigas y colócalas en forma engrasada con aceite de oliva;
Llevar a hornear en horno precalentado por 30 minutos aproximadamente, o hasta que esté dorado;
Apague el horno y déjelo enfriar por 5 minutos, de lo contrario se ablandará;