Estas tortitas de quinoa y espinacas al horno son perfectas para un snack nutritivo o una comida ligera. Son ricas en proteínas y fibra, y quedan deliciosas acompañadas de salsa o guacamole. ¡Fáciles de hacer y saludables!
Ingredientes:
1 taza de quinoa cocida
1 taza de espinacas frescas, picadas
2 huevos
½ taza de harina de almendra
1 cebolla pequeña, finamente picada
1 diente de ajo, picado
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Precalentar el horno:
○ Precalienta el horno a 190°C (375°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino o engrásala ligeramente. - Mezclar los ingredientes:
○ En un tazón grande, combina la quinoa cocida, espinacas picadas, huevos, harina de almendra, cebolla, ajo, sal y pimienta. Remueve bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. - Formar las tortitas:
○ Con las manos, forma pequeñas tortitas con la mezcla y colócalas en la bandeja para hornear preparada. - Hornear las tortitas:
○ Hornea durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo para que se doren de manera uniforme. - Servir y disfrutar:
○ Sirve las tortitas calientes acompañadas de tu salsa favorita o guacamole para un extra de sabor.
Tiempo total: 30 minutos
Calorías: 120 kcal por porción
Porciones: 4-6
Consejos y Variantes:
Extra de Sabor: Añade hierbas frescas como perejil o cilantro para un toque adicional de sabor.
Versión Vegana: Sustituye los huevos con linaza o chía hidratada.
Acompañamientos: Disfrútalas con salsa de yogur y menta, o con una ensalada fresca para una comida completa.
Estas tortitas son una forma deliciosa y fácil de incorporar más espinacas y quinoa en tu dieta. ¡Ideales para un snack saludable o un almuerzo rápido!