200g de patata tibia machacada
100g de agua
5g de levadura fresca
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
250g de harina de trigo integral
5g de sal
Romero
PROCEDIMIENTO
Diluimos la levadura en el agua, añadimos la patata, 2 cucharadas de aceite y removemos bien.
Incorporamos la harina, la sal y amasamos. Dejamos en reposo la masa cubierta 1-2 horas o hasta que duplique su volumen.
Distribuimos con las manos untadas en aceite de oliva la masa encima de papel de horno intentando no deshincharla mucho y la dejamos en reposo cubierta otra hora. Yo usé un molde para hornear de 28cm.
Precalentamos el horno a 180ºC y ponemos romero, un poco de sal y una cucharada de aceite por encima de la masa. La horneamos una media hora hasta que la focaccia se dore a gusto.
Notas:
Es perfecta para hacerla para varios días. Se puede guardar en la nevera y volver a calentar en el horno antes de servir. Así se volverá crujiente e incluso más rica.
También la puedes partir horizontalmente en dos y utilizar de base para la pizza o rellenarla con lo que te apetezca.