INGREDIENTES
Para gente
200 g de harina de maíz
200 g Harina de arroz
100 g de harina de garbanzos
200 g de cebollas
media barra de levadura de cerveza fresca
aceite de oliva virgen extra
sal
escamas de sal opcional
INSTRUCCIONES
Cortar en rodajas finas las cebollas, luego dorarlas suavemente en una sartén con 2 cucharadas de aceite durante unos diez minutos. Salarlos ligeramente y dejarlos enfriar.
En un bol, mezcla la harina de maíz con la harina de garbanzos, la harina de arroz y media cucharadita de sal. Disuelva la levadura por separado con 350-400 ml de agua y luego agréguela a la harina. amasar bien la masa y al final agregar las cebollas.
Estire la masa directamente en un molde de unos 28 cm forrado con papel pergamino, luego cubra todo con una envoltura de plástico y déjelo crecer en un lugar protegido durante 4-5 horas.
Emulsionar en un vaso 50 ml de aceite con 50 ml de agua. Con la punta de tus dedos crea muchos hoyuelos en la masa leudada y vierte la mezcla de aceite. Luego hornee a 180-200 ° C durante 30 minutos. Retirar del horno y, si es necesario, disponer en la superficie muy pocas escamas de sal. Servir la focaccia una vez fría.