3/4 taza (78 g) de harina de linaza
6 cucharadas (42 g) de harina de coco
1 y 1/4 (5 g) cucharaditas de polvo de hornear
Opcional: 1/8 de cucharadita de sal
1 y 1/4 tazas (310 ml) de agua
Opcional: Coberturas para espolvorear (p. ej., romero fresco picado, sal marina en escamas, cobertura para todo tipo de bagels, pimienta negra recién molida)
INSTRUCCIONES
Precaliente el horno a 400F (200C). Rocíe ligeramente una bandeja para hornear grande con aceite en aerosol antiadherente (como alternativa, use un trozo de papel pergamino).
En un tazón grande, mezcle la harina de linaza, la harina de coco, el polvo de hornear y la sal (opcional).
Agregue el agua hasta que se mezcle completamente. La mezcla estará suelta al mezclarla inicialmente, pero se espesará hasta convertirse en una masa húmeda en 1 a 2 minutos. (Nota: si la masa no parece húmeda al mezclar, agregue un poco más de agua).
Presiona uniformemente la masa sobre el molde para hornear preparado, presionando en un cuadrado uniforme de 8 pulgadas (20 cm). Haz hoyuelos en la masa con las yemas de los dedos. Si lo desea, espolvoree con coberturas opcionales.
Hornee la focaccia en el horno precalentado durante 18 a 22 minutos hasta que la superficie se vea seca y dorada.
Enfríe la focaccia en la bandeja para hornear durante 10 minutos (estará delicada antes de enfriarse).
Deslice la focaccia sobre una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortarla en pedazos (normalmente la corto en 9 cuadrados). ¡Disfrutar!
NOTAS
Almacenamiento: Guarde el pan enfriado en un recipiente hermético a temperatura ambiente fresca durante 1 día o en el refrigerador hasta por 1 semana.