Deliciously soft and lightly sweet, these apple pancakes are the perfect breakfast or snack—full of flavor and easy to make.
Ya sea que busques un desayuno reconfortante para el fin de semana o un capricho nutritivo para la tarde, estos esponjosos panqueques de manzana se convertirán en los favoritos de la familia. Con ingredientes sencillos y saludables como yogur, manzana rallada y harina, esta receta crea panqueques suaves y nutritivos, naturalmente dulces y llenos de fibra. No necesitas jarabes azucarados ni coberturas sofisticadas; solo el cálido sabor de la manzana en cada bocado.
Ingredientes:
1 manzana mediana, rallada (puede dejar la cáscara para más fibra o pelarla para una textura más suave)
150 g de yogur natural (aprox. 2/3 de taza) – griego o normal, ambos funcionan
1 huevo grande
100 g de harina (aprox. 3/4 de taza) – use harina común, de avena o integral
1 cucharadita de levadura química
Adiciones opcionales para un sabor extra: Ingredientes para panqueques de manzana
1 cucharadita de canela molida
1 cucharada de miel o azúcar
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal
Instrucciones:
Preparación de la manzana:
Lave y ralle la manzana con un rallador grueso. Si usa una variedad jugosa, presione ligeramente la manzana rallada con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad (pero no la seque por completo; un poco de jugo le da sabor).
Mezcle los ingredientes húmedos:
En un tazón mediano, bata el huevo y el yogur hasta que estén suaves y bien combinados. Agregue la manzana rallada, junto con el extracto de vainilla o el edulcorante, si lo usa.
Incorporar los ingredientes secos:
Añadir la harina, el polvo para hornear y las especias opcionales (como la canela) a la mezcla líquida. Remover suavemente con una espátula o cuchara hasta que se integren. No mezclar demasiado; la masa debe quedar espesa, pero fácil de verter.
Reposar la masa (opcional, pero recomendado):
Dejar reposar la masa de 5 a 10 minutos. Esto ayuda a que la harina se hidrate y da tiempo al polvo para activarse, haciendo que los panqueques queden más esponjosos.
Cocinar los panqueques: Masa de panqueques de yogur | Panqueques de manzana caseros
Calentar una sartén o plancha antiadherente a fuego medio. Engrasar ligeramente con mantequilla, aceite o spray. Verter de 2 a 3 cucharadas de masa por panqueque en la sartén. Aplanar suavemente si es necesario.
Voltear y terminar la cocción:
Cocinar de 2 a 3 minutos hasta que se formen pequeñas burbujas en la superficie y los bordes comiencen a cuajar. Voltear y cocinar de 1 a 2 minutos más hasta que estén dorados y completamente cocidos.
Presentación:
Sírvalos calientes con una cucharada de yogur, un chorrito de miel o jarabe de arce y, si lo desea, con fruta o frutos secos por encima.
Consejos para obtener mejores resultados:
Para obtener más proteínas, use yogur griego.
¿Los prefiere sin lácteos? Use yogur de coco o de almendras.
Agregue frutos secos finamente picados, como nueces, para un toque crujiente.
Estos panqueques se congelan bien. Déjelos enfriar y luego congélelos en una sola capa. Recaliéntelos en una tostadora o sartén.
Estos panqueques de manzana son una opción reconfortante y nutritiva tanto para niños como para adultos. Suaves por dentro, ligeramente crujientes por fuera y llenos del dulzor natural de las manzanas: son una excelente manera de disfrutar de una comida reconfortante que, a la vez, es saludable.
