4 papas pequeñas
2 calabacines
2 zanahorias
100 g de jamón cocido loncheado
80 g de queso rallado
70 g de pan rallado sin harina/cetogénico o sustituto
1 cebolla tierna cortada en trozos pequeños
suficiente de aceite de oliva
suficiente pimienta
suficiente sal
PREPARACIÓN
Primero pela las patatas, córtalas en rodajas con una mandolina, luego haz lo mismo con las zanahorias y corta los calabacines en rodajas (sin quitarles la piel) con un cuchillo.
Ahora ponemos las verduras en un bol, añadimos sal y pimienta, sazonamos con el aceite, mezclamos con las manos , añadimos el parmesano y el pan rallado y volvemos a mezclar.
Ahora engrasa una fuente rectangular de cerámica, espolvorea con pan rallado, unta un poco de verdura, rellena con el jamón, la cebolleta y el queso, luego cubre con las sobras de patatas, zanahorias y calabacines, un poco de pan rallado y un chorrito de aceite.
Finalmente ponlo a cocinar en el horno precalentado por 50 minutos a una temperatura de 180°C, en los últimos 5 minutos activa el modo grill .
Una vez cocido el flan de calabacín, patata y zanahoria, dejar enfriar unos minutos, cortar en rodajas y servir.