300 g de pechuga de pollo cortada en trozos pequeños
2 patatas peladas y en rodajas finas
100 g de queso rallado (como scamorza light)
4 huevos
1 ½ pimiento cortado en trozos (mitad rojo, mitad amarillo y mitad verde)
1 cebolla cortada en rodajas muy finas
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
un chorrito de aceite de oliva
PREPARACIÓN
En primer lugar, echamos un chorrito de aceite de oliva en una sartén antiadherente, añadimos las patatas en rodajas superfinas y la cebolla en rodajas finas, removemos y cocinamos durante 5 minutos a fuego lento.
Ahora agregue la pimienta cortada en pedazos, sazone con ½ cucharadita de sal, revuelva nuevamente, deje reposar por 5 minutos más, manteniendo siempre el fuego moderado, agregue el pollo cortado en pedazos pequeños, sazone con ½ cucharadita de pimienta y continúe por 10 minutos a fuego lento.
Una vez hecho esto, rompa los huevos en un bol, bátalos bien con un batidor de mano, agregue las verduras salteadas al pollo y mezcle todo bien.
Ahora transfiera el compuesto obtenido a una fuente de horno de cerámica ovalada, luego espolvoree la superficie con queso rallado.
Finalmente ponerlo a cocinar en el horno precalentado por 15 minutos a una temperatura de 200°C , al final dejar enfriar un poco el flan y llevarlo a la mesa.