600 gramos de calabacín
4 huevos
150 gramos de nata líquida
1 pizca de sal fina
1 cucharadita de sal gruesa
Pimienta
Nuez moscada
Lavamos los calabacines manteniendo su piel y los cortamos en rodajas de unos dos centímetros de ancho. Los introducimos en un sartén con agua hirviendo y sal. Llevamos a cocción por 20 minutos hasta que estén cocidos pero sin que lleguen a deshacerse. Los sacamos de del sartén y escurrimos durante 20 minutos,
machacando con un tenedor para que el calabacín suelte parte del agua de la cocción, ya que de esta manera conseguiremos que el flan no tenga exceso de agua y pueda cuajar de forma conveniente. Batimos el calabacín hasta formar un puré. Retiramos y añadimos los huevos, la nata líquida, la sal y la pimienta al gusto. Integramos todos los ingredientes hasta conseguir una crema fina con pequeñas trazas verdes de la piel.
Colocamos en moldes individuales engrasados con margarina y colocamos al baño María. Horneamos a 180 ºC durante 15 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio. Desmoldamos colocamos el molde boca abajo sobre el plato y desmoldamos con cuidado. Se puede acompañar de una mayonesa ligera, salsa de tomate y bastones de calabacín cocidos.