2 calabacines grandes
3 cucharadas de harina, variedad integral, la que gustes, pero puede ser mas de 3 cucharadas, lee la receta.
200 gr de queso tipo scamorza light
3 huevos
2 cucharadas de mayonesa ligera o salsa de yogur
1 cebolla picada gruesa
1 cucharadita de polvo de hornear
un chorrito de aceite de oliva
Solo suficiente eneldo picado
Pimienta negra suficiente
suficiente sal
PREPARACIÓN
En primer lugar, pelar los calabacines, rallarlos, colocarlos en un colador de malla fina colocado en un bol, salpimentar, mezclar y dejar reposar 10 minutos .
Ahora apriete los calabacines con las manos, transfiéralos a un bol, agregue la pimienta negra, los huevos, la cebolla picada en trozos grandes, la mayonesa (o la salsa de yogur) y el eneldo picado, luego mezcle bien con una cuchara de madera.
Una vez que haya obtenido una mezcla tersa y homogénea, agregue los 3 quesos tiernos cortados en cubos, mezcle, agregue el polvo de hornear y la harina (que debe estar tamizada) y revuelva para absorber completamente los polvos.
Ahora engrasa una fuente rectangular de vidrio para horno, luego vierte la mezcla en ella y nivela para distribuirla por toda la superficie.
Finalmente poner a cocinar en el horno precalentado por unos 60 minutos a una temperatura de 180°C , al final dejar reposar un momento, cortar en cuadritos y llevar a la mesa.