300ml de leche
130 g de harina – variedad integral, la que uses, pero puede ser un poco mas, es para ligar
100 gr de queso duro cortado en tiras (como scamorza o galbanino light)
3 huevos
1-2 tomates cortados en trozos pequeños
1 coliflor
1 brócoli
1 pimiento picado
1 cucharadita de sal
Perejil picado suficiente
suficiente pimienta
PREPARACIÓN
Primero , quita los floretes de brócoli del tallo, divídelos por la mitad y haz lo mismo con la coliflor.
Ahora extienda el brócoli en una fuente de horno rectangular de vidrio, cúbralo con la coliflor, agregue el pimiento cortado en cubitos y los tomates picados, luego reserve por un momento.
Ahora rompa los huevos en un bol, bátalos con un tenedor, agregue una parte de la leche, mezcle bien, sazone con sal y pimienta, mezcle con un batidor de mano mientras agrega la harina poco a poco, continúe hasta obtener una mezcla suave y homogénea e incorporar el resto de la leche.
Una vez hecho esto, añadimos a las verduras el perejil picado, vertemos sobre ellas los huevos y decoramos con el queso duro cortado en tiras.
Finalmente ponerlo a cocer en el horno precalentado por 40 minutos a una temperatura de 180°C , al final llevarlo a la mesa.