para una ración):
75 gr harina de arroz
1 huevo
3 claras de huevo
Un chorrito de agua (sólo para que no quede tan espeso y rinda más la masa)
8 gotas de vainilla
Edulcorante líquido al gusto
Medio sobre de levadura (unos 8 gr)
PROCEDIMIENTO:
Mezclar directamente todos los ingredientes con un tenedor o una batidora, procurando deshacer todos los grumos que salgan.
Tapar el bol con papel film/transparente y dejar reposar en la nevera durante al menos media hora. Este paso es la clave para que queden esponjosas.
En una sartén pequeña (lo más pequeña posible, la mía no es más grande que la palma de mi mano) previamente engrasada con un poquito de aceite y precalentada ir vertiendo la masa hasta que cubra la superficie (no hay que echar ni mucha ni poca mezcla).
Cuando empiecen a salir burbujas, girar la tortita con ayuda de una espátula. Y dejamos que se dore.
Repetimos el procedimiento hasta acabar con toda la masa. A mí me salieron 5. ¡Y listo!