INGREDIENTES para 4 personas:
1 bolsa de filetes de merluza congelados (600 gr)
1 calabacín hermosote
1 bote de tomate troceado
3 dientes de ajo
perejil picado
aceite
1 cucharadita de azúcar
sal y pimienta
Descongelamos los filetes de merluza y secamos bien con papel de cocina. Salpimentamos y reservamos.
En una cazuela de barro ponemos un poco de aceite y doramos los ajos bien picaditos; añadimos el tomate, sal y azúcar-para quitar la acidez del tomate- y dejamos sofreir unos minutos.
Mientras, lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajitas finas; lo añadimos a la cazuela y dejamos cocer un rato, hasta que vemos que se ablanda un poco.
Colocamos por encima los filetes de merluza. Dejamos que se hagan primero de un lado y luego les damos la vuelta, con cuidado, para que se cocinen un poquito por el otro lado.