4 filetes de merluza congelada (600 g)
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de pimentón (dulce o picante, a tu gusto)
Perejil
Pimienta
Sal
Preparación
Descongelar los filetes de merluza (si tienes tiempo, mejor en la nevera).
Cortar los filetes por la mitad o en tres trozos, dependiendo de su tamaño, secar y salpimentar. Picar los ajos.
En una sartén antiadherente calentar las dos cucharadas de aceite, dorar los ajos y, antes de que se quemen, cocinar los filetes unos minutos hasta que estén casi hechos, con mucho cuidado para que no se rompan porque son muy delicados.
A continuación, añadir el vaso de vino blanco y dejar 10 minutos a fuego lento para que se evapore el alcohol.
Finalmente, echar la cucharada de pimentón, agitar la sartén para que se esparza por toda ella, remover también con mucho cuidado y espolvorear el perejil. Servir enseguida.