Spray anti-adherente
2 coliflores enteros grandes
2 cucharadas de aceite
1/4 de cucharadita de sal de ajo
1/8 de cucharadita de pimienta negra molida
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1 lata (14.5 onzas) de tomates en cubos o tomates frescos cubeteados
1/2 taza de pesto de albahaca
2 cucharadas de salsa de tomate
Precaliente el horno a 425ºF. Rocíe un plato para hornear (poco profundo) con el spray de cocina y déjelo a un lado. Quite las hojas y el tallo de un coliflor, asegurándose de dejar el centro intacto. Coloque el coliflor en una tabla de cortar con el lado del núcleo hacia abajo y córtelo a lo largo, por la mitad.
Corte filetes de 1 pulgada de anchos de cada mitad y guarde el coliflor suelto para otro uso. Coloque los filetes en el plato para hornear. Repita con el otro coliflor.
PASO DOS
Caliente un sartén grande sobre fuego medio-alto. Aplíquele el aceite a los filetes y espolvoree la sal de ajo y la pimienta por encima. Coloque 2 filetes en el sartén y cocine por 2 o 3 minutos en cada lado o hasta que estén dorados los bordes. Sáquelos del sartén y regréselos al plato para hornear. Repita con el resto de los filetes.
PASO TRES
Hornee por 15 minutos. Dele la vuelta a los filetes y espolvoree el queso por encima uniformemente. Hornee por 15 minutos más o hasta que se hayan ablandado. Mientras tanto, combine los tomates, la salsa pesto y la pasta de tomate en un tazón apto para microondas mediano.
Cubra la mezcla y cocine en el microondas a temperatura ALTA por 3 minutos o hasta que esté caliente, revolviendo una vez. Rocíe la mezcla de tomate por encima de los filetes al servir.
LES CUENTO, LO SIMPLIFIQUE ASI: UNA VEZ HORNEADOS LOS FILETES DE COLIFLOR, PREPARE UNA SALSA CASERA DE TOMATES, LOS ROCIÉ, ESPOLVOREAR CON QUESO Y GRATINAR.