(3-4 personas):
2 pechugas de pollo deshuesadas
2 huevos
100 gr de queso crema
Especias: una cucharadita de tomillo, orégano, ajo, perejil, pimentón dulce
Un puñado de pistachos
Un puñado de avellanas o nueces
Un puñado de uvas pasas
Sal y pimienta
ELABORACIÓN:
Picamos la pechuga de pollo y reservamos
En un cuenco batimos los huevos y añadimos el queso y las especias. Mezclamos bien. Partimos los frutos secos en trozos y los añadimos junto con las pasas a la mezcla. Incorporamos el pollo picado y salpimentamos.
Mezclamos todo bien para que se integre.
Ponemos la mezcla en papel vegetal y le damos forma de rollo. Terminamos cubriéndolo con plástico transparente (film). Dejamos reposar unas horas en la nevera. Para cocerlo podemos elegir usar la varoma, el microondas, al vapor en la olla rápida o al horno, como yo. En unos 20 min a 180 grados tenemos listo nuestro fiambre de pollo con frutos secos.