800 g de lomo de cerdo
Sal marina gorda y pimienta
Romero o tomillo seco
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 200º.
Haz una cama de sal en un refractario, añade la pieza de carne y cúbrela con romero o tomillo seco y a continuación, añade más sal gorda.
Para que la sal se compacte, rocia agua mientras lo cubres
Asa la carne durante 30-40 min aproximamente, calor arriba y abajo.
Retira la pierna del horno, rompe la costra de sal y deséchala. Elimina el resto de sal de la carne con un paño.
Lonchea lo más fino que puedas.
CONSEJO:También puedes añadir a la sal una clara de huevo para que se haga bien la costra. Haz la mezcla antes del paso dos.
EN OLLA RÁPIDA:¿No tienes ánimo de hacerlo en el horno? Hazlo en 18 minutos en olla exprés.