INGREDIENTES PARA FARINATA (MOLDE REDONDO DE 28CM)
125g de harina de garbanzo
300g de agua
10g de aceite de oliva virgen extra
2g de sal
INGREDIENTES PARA LA SALSA
1 cebolla pequeña picada
1 berenjena cortada a cubitos (yo la pelé)
200g de salsa de tomate casera
Sal, pimienta negra molida y aceite de oliva virgen extra a gusto
DIRECTIONS
Mezclamos todos los ingredientes para la farinata, con harina tamizada, hasta eliminar los grumos. Horneamos a 180ºC unos 20-30 minutos hasta que se dore a gusto, en el molde cubierto con papel de hornear ligeramente engrasado con aceite de oliva.
Mientras, pochamos la cebolla con un poco de aceite de oliva y sal. Le agregamos la berenjena y cocinamos a fuego medio hasta que se vuelva blanda, removiendo para que no se queme y corrigiendo de sal. Añadimos la salsa, un poco de pimienta y cocinamos un rato hasta que se amalgamen los sabores.
Servimos con la farinata.
Notas:
Si tenéis un molde grande o incluso una bandeja para hornear, podéis hacerlo en más cantidad.