125 gramos de harina de arroz
125 gramos de almidón de maíz
125 ml de aceite
3 huevos
120 gramos de azúcar light
Juego y ralladura de 1 limón (o naranja o mandarina)
1 cucharada de té de polvo de hornear
Preparación:
En un recipiente mezclamos los huevos con el azúcar. Mezclamos bien.
Luego agregamos el aceite, el jugo y la ralladura de limón. Mezclamos 3 minutos.
Por último agregamos la harina de arroz, el almidón de maíz y el polvo de hornear.
Volcamos todo en una budinera aceitada y enharinada (yo uso almidón de maíz).
Cocinamos en horno precalentado a fuego medio durante 30 minutos o hasta que esté cocido. Pueden hacer la prueba del palillo que consiste en clavarlo en el centro del budín. Cuando sale limpio significa que está cocido.
Sacamos del horno y dejamos enfríar.
Una vez frío espolvoreamos con azúcar glás o decoramos la superficie con glasé de limón o glasé real.