Cuando el frío se hace sentir o simplemente buscas una comida casera que reúna a todos en la mesa, nada como un buen estofado de salchichas y verduras, también conocido como potée en la tradición francesa.
Este plato, sencillo pero lleno de sabor, nos transporta al corazón de la cocina campesina del noreste de Francia.
¿Qué es la Potée?
La potée es un estofado típico de la cocina francesa, elaborado principalmente con embutidos como salchichas, col, papas y otras verduras de temporada.
De origen humilde, esta receta se basa en el aprovechamiento de ingredientes básicos, ofreciendo un resultado nutritivo, abundante y muy sabroso.
Ingredientes para 4 personas
4 salchichas (tipo bratwurst, chorizo cocido o salchichas ahumadas)
½ col rizada (repollo)
3 zanahorias
2 papas grandes
1 puerro
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva o manteca
Caldo de carne o agua (aproximadamente 1 litro)
Paso a paso para preparar esta delicia
Preparar las verduras
Lava bien todos los vegetales. Corta la col en tiras grandes, pela las zanahorias y las papas y córtalas en rodajas. El puerro debe ir en rodajas finas y la cebolla en julianas.
Sofreír la base
En una olla grande, añade un poco de aceite o manteca y sofríe la cebolla, el puerro y el ajo picado hasta que estén bien tiernos y fragantes.
Incorporar los ingredientes principales
Añade las zanahorias, papas y col. Remueve bien para mezclar los sabores. Luego, incorpora las salchichas enteras (puedes dorarlas previamente si buscas un sabor más intenso).
Condimentar y cocinar lentamente
Agrega la hoja de laurel, el tomillo, sal, pimienta y suficiente caldo o agua para cubrir todos los ingredientes. Cocina a fuego lento durante unos 45 minutos, hasta que las verduras estén suaves y el caldo haya absorbido los aromas.Renovación de cocinas
Servir caliente
Puedes acompañarlo con pan crujiente o arroz para una comida más completa.
Consejos y Variantes
Si prefieres una opción vegetariana, sustituye las salchichas por una versión sin carne.
Añade un chorrito de vino blanco al caldo para dar más profundidad al sabor.
Si deseas una textura más espesa, puedes machacar algunas papas antes de servir.
Un Abrazo en Forma de Comida
Este estofado no solo es fácil de preparar, también es ideal para hacer en grandes cantidades y conservar porciones. Cada cucharada trae consigo el calor de una cocina tradicional y la satisfacción de una comida completa, reconfortante y cargada de sabor casero.
