Estofado de Salchichas y Verduras (Potée): Sabor rústico y reconfortante
El estofado de salchichas y verduras, conocido en Francia como potée, es un plato cálido, lleno de sabor y con raíces campesinas. Esta receta es ideal para días fríos o cuando se desea una comida casera y nutritiva que reúna a la familia en torno a la mesa.
¿Qué es una Potée?
La potée es un tipo de estofado tradicional del noreste de Francia que se prepara con embutidos (generalmente salchichas), col, papas y otras verduras. Su origen humilde y su preparación sencilla lo convierten en un clásico de la cocina de aprovechamiento: sabroso, abundante y económico.
Ingredientes principales
Para 4 personas:
4 salchichas (pueden ser tipo bratwurst, chorizo cocido o salchichas ahumadas)
1/2 col rizada (repollo)
3 zanahorias
2 papas grandes
1 puerro
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva o manteca
Caldo de carne o agua (aproximadamente 1 litro)
Preparación paso a paso
Preparar las verduras: Lava y corta la col en tiras gruesas. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas. Haz lo mismo con las papas. Corta el puerro en rodajas finas y la cebolla en julianas.
Sofreír la base: En una olla grande, calienta un poco de aceite o manteca. Añade la cebolla, el puerro y el ajo picado. Sofríe hasta que estén transparentes.
Agregar las verduras y salchichas: Incorpora las zanahorias, papas y col. Remueve bien y agrega las salchichas enteras (puedes dorarlas antes si deseas más sabor).
Condimentar y cocinar: Añade laurel, tomillo, sal, pimienta y suficiente caldo o agua para cubrir los ingredientes. Cocina a fuego lento durante 45 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y los sabores bien integrados.
Servir caliente: Acompaña con pan crujiente o arroz si deseas una comida más completa.
Consejos y variaciones
Puedes usar salchichas vegetarianas si prefieres una versión sin carne.
Agrega un chorrito de vino blanco al caldo para más profundidad de sabor.
Si te gusta más espeso, machaca algunas papas al final de la cocción.
Un plato que abraza el alma
Este estofado es perfecto para preparar en cantidad y guardar porciones. Con cada cucharada, sentirás el calor de la cocina tradicional europea y la satisfacción de un plato completo, saludable y lleno de sabor.
