400 gr lentejas secas
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 pimiento rojo
2 zanahorias
2 patatas
1 litro caldo
1 cucharadita ajo en polvo
½ cucharadita pimienta negra
2 cucharaditas curry
½ cucharadita pimentón.
Pizca de sal
1 brócoli pequeño
Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
La noche antes ponemos las lentejas a remojo.
Picamos la cebolla, los ajos y el pimiento y los salteamos en el fondo de una olla con un poco de aceite de oliva durante unos 10 minutos hasta que la cebolla empiece a dorarse. Si vemos que la verdura se pega al fondo, vamos añadiendo un poco de agua.
Lavamos, pelamos y troceamos las patatas y las zanahorias y cortamos el brócoli en arbolitos y lo añadimos todo a la olla.
Escurrimos las lentejas y las añadimos también.
Añadimos el ajo en polvo, la pimienta negra, el curry, el pimentón y la sal y cubrimos con el caldo o con agua.
Tapamos la olla y esperamos a que suba, lo que llevará unos 20 minutos. Bajamos el fuego a temperatura suave y dejamos media hora más para que las lentejas se ablanden del todo.