4 raciones
200 g espaguetis integrales
1 cebolla
2 dientes ajo
1 berenjena
1 calabacín
1 pimiento rojo
Orégano y albahaca
Tomate triturado natural (Aprox 150 gr)
PASO A PASO
Paso 1Hervimos la pasta 9 minutos (o lo que ponga en el paquete) en abundante agua y escurrimos.
Paso 2En una sartén grande antiadherente pochamos la cebolla y el ajo picaditos con un pelín de aceite de coco y tapa para que se haga en el propio vapor.
Paso 3Añadimos la berenjena, el calabacín y el pimiento troceado con medio vaso de agua y seguimos haciéndolo con tapa
Paso 4Cuando estén casi hechas las verduras dejamos evaporarse el agua y añadimos el tomate triturado y las especias al gusto; dejamos reducir, acompañamos nuestra pasta y ¡listo!