Ingredientes Porciones 4 ¾ lb / 10 oz / 300 gr de espagueti integral 1 lb / 450 gr de hojas de nabo (también puede usar col rizada, espinaca o col rizada) 1 taza / 5.3 oz / 150 gr de tomates cherry cortados por la mitad 1 ajo clavo, sin pelar 1 chile pequeño, finamente picado 4 cucharadas de aceite de oliva ½ cucharadita de sal marina de grano fino Queso parmesano rallado (si no eres vegano) Instrucciones Lave bien los grelos (u otros vegetales que esté usando).
Recorta los tallos más grandes y corta las hojas en trozos grandes Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Deje caer las hojas de nabo picadas y hierva durante 4 a 5 minutos. Sacarlos con una espumadera, manteniendo el agua en la olla para la pasta.
Coloque el diente de ajo sin pelar en una tabla de cortar. Coloca la hoja de un cuchillo grande y ancho sobre el diente. Usando la palma de tu mano, presiona la cuchilla hacia abajo sobre el diente, aplastándolo y cortando la piel.
En una sartén grande caliente 3 cucharadas de aceite de oliva, agregue el ajo y el chile. Saltee durante 2 minutos hasta que todo esté fragante. Agregue las hojas de nabo y saltee durante 30 segundos más o menos. Quieres que los grelos absorban los sabores pero al mismo tiempo no quieres que se amarguen, lo que sucede si los dejas salteados por mucho tiempo. Por último, añade los tomates cherry y la sal y apaga el fuego.
Cuece los espaguetis al dente, escúrrelos en un colador reservando un poco del agua de la cocción.
Agregue la pasta a la sartén y saltee a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto, hasta que todos los sabores se combinen. Agregue un par de cucharadas del agua de cocción reservada, si la pasta se ve seca.
Sirva inmediatamente, rociado con un chorrito de aceite de oliva (y un poco de queso parmesano rallado, a menos que sea vegano)
